Chez Stellenrust avec Tertius et Kobie !
Pouvez-vous nous expliquer l’historique du domaine Stellenrust ?
La ferme « Stellenrust » date de 1692. Et c’est seulement en 1928 que le premier vin y a été vinifié, mais en quantité limitée car les domaines privés n’étaient pas autorisés à exporter. La plupart des raisins étaient vendus à des coopératives avec des systèmes de quotas.
C’est en 2004 que nous (Tertius et Kobie) avons quitté nos emplois respectifs pour se consacrer au monde viticole et développer la marque historique familiale.
Saviez-vous que Continent du Vin a également été créé en 2004 ?!
Ahah, notre collaboration était destinée on dirait !
Quels étaient vos précédents métiers ? Etaient-ils en rapport avec le vin ?
T : Pas vraiement – mais nous avons pu nous en servir tout de même.
J’étais dentiste et Kobie était comptable. Pour produire du vin, il faut connaître la chimie, que j’ai étudié. Et pour faire prospérer une entreprise, la partie comptable est indispensable.
Aujourd’hui nous sommes vignerons et viticulteurs, grâce aussi à ce que nous faisions avant !
Pouvez-vous nous parler des caractéristiques de votre vignoble ?
Nos vignes sont situées sur deux exploitations autour de Stellenbosch : l’une sur les collines de Botterlary et l’autre du coté d’Helderberg. Cela nous permet une grande diversité de terroirs. Helderberg, qui fait partie du Triangle d’Or, est une région réputée pour la qualité des vins rouges alors que Botterlary est propice aux Chenins blancs.
Et qu’est-ce qui d’après vous, vous distingue des autres vignerons de Stellenbosch ?
K : Je dirais que nous avons la chance que 11% de nos plantations soient classées en « vieilles vignes » (plus de 35 ans). Cela nous permet une plus grande diversité dans notre travail, et dans nos vins !
Pouvez-vous nous parler de votre projet « JJ Handmade » ?
Les vins JJ Handmade , portent les initiales du botaniste néérlandais Johannes Jaccobus. Ce sont des vins créés sans utilisation d’aucune machine (fermentations en grappes entières, levures indigènes, pressage au pied, écoulement par gravité, ect …). Le but est de montrer que la qualité des vins n ‘est pas due à l’équipement de pointe que nous pouvons avoir. Il faut avoir une vraie maitrise de la vinification pour faire du bon vin.
Votre domaine est également Fairtrade, une distinction qui permet aux ouviers viticoles d’avoir des avantages. Quels sont-ils ?
L’accréditation Fairtrade permet le developpement du « Black Economic Empowerment » qui permet de réduire les inégalités créées par l’apartheid à l’encontre de personnes Noires. Chez Stellenrust, 100 hectares de vignes sont cultivées par des ouvriers agricoles, dont ils sont propriétaires. Cela leur garanti un revenu grâce à la vente des raisins cultivés.
D’après vous, quelle est la meilleure façon de déguster les vins de Stellenrust ?
En toutes circonstances !
À la maison (ou au travail – joke, ahah, ou pas !), en terrasse, au lit ! Tant que cela vous rend heureux 😉
Et pour terminer cet échange, des projets à venir ?
Oui, l’implantation de certains de nos cépages favoris avec vue sur la mer ! On vous en dira plus prochainement …
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