STELLENRUST – Kleine Rust White – Vin Sud Africain

STELLENRUST – Kleine Rust White – 2017

 

Stellenrust offre dans cet assemblage chenin/sauvignon un beau compromis entre le fruit et le fraicheur. La belle maturité obtenue à la vendange et les vinifications à froid aboutissent à un vin léger et fruité mais complexe grâce au terroir d’exception de la colline de Bottelary

Stellenrust – Kleine Rust White : Cépages et Terroirs

Producteur : Stellenrust

Viticulture et Vinification : Tertius Boshoff

Les raisins sont vendangés manuellement à maturité optimum à 22° Balling. Cela permet de laisser le jus en contact avec la peau.

La fermentation commence avec de la levure indigène, avant d’être brassée avec différentes souches de levure commerciale.
Le vin est fermenté à froid dans des cuves en acier inoxydable sur une période de 2 à 3 semaines à des températures variant entre 11 – 15 ° C. Laissé sur lies pendant au moins 3 mois avant le raffinement et mise en bouteille.

Appellation d’Origine : Bottelary Hills / Stellenbosch

Sols : Les raisins utilisés pour ce vin sont issus de vignes de 5 à 20 ans. Elles sont plantées sur les hauteurs des Bottelary Hills. Les sols varient entre l’argile rouge et les sablonneux. Les raisins récoltés dans des vignes plantées sur du sable mûrissent un peu plus rapidement en raison de températures plus élevées dans les vignes. Le Sauvignon blanc provient de vignobles plus froids et son mélange avec le Chenin Blanc apporte une certaine acidité dans les vins.

Climat : Méditerranéen

Cépages  : 85% Chenin Blanc, 15% Sauvignon Blanc

Stellenrust – Kleine Rust White : Dégustation

Au nez, arômes de goyave, de pêche blanche et des notes de poire.
La bouche montre dévoile des notes de fruits tropicaux mûrs et herbacées. En fin de bouche, notes de pamplemousse et acidité .

Sucre résiduel : 3,9 g/L Alcool : 14% pH : 3.16 AT : 6.8 g/l

Stellenrust – Kleine Rust White : Accords mets et vin, conseils de consommation, garde

Un grand accompagnement de plats de poulet épicés ou salades César

Température de service : 7-10 °
Garde : 2 à 3 ans

Télécharger la fiche technique

Une réflexion au sujet de « STELLENRUST – Kleine Rust White – Vin Sud Africain »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *