FORT SIMON – Merlot – Vin d’ Afrique du Sud

FORT SIMON – Merlot – 2015

Fort Simon – Merlot – 2015 est un vin Sud Africain avec une complexité aromatique ainsi qu’une richesse de tannins.

3,5 étoiles John Platter Guide (2009)

Fort Simon – Merlot : Cépages et Terroirs

Producteur : FORT SIMON

Viticulture et Vinification : Stander MAAS

Une parcelle spécifique vendangée manuellement en Mars 2015 à environ 25°B.

Pré-macération à froid pendant 48h après égrappage. Macération longue d’une durée d’environ trois semaines. Fermentation malolactique et élevage (22 mois) se déroulent en fûts de chêne français.

Appellation d’Origine : Colline de Bottelary- Stellenbosch- Western Cape

Sols : granite décomposé, plantés entre 185m et 210m d’altitude.

Climat : Méditerranéen frais

Cépage : 100% Merlot

Fort Simon – Merlot : Dégustation

Le nez est concentré en arômes de prunes, menthe et baies noires. En bouche, le vin est complexe avec des tannins fondus et les notes de fruits noirs sont persistantes.

Sucres résiduels : 4.5 g/l ; Acidité totale : 6 g/l ; pH : 3.54 ; Alcool : 14.5 %

Fort Simon – Merlot : Accords mets et vin, conseils de consommation, garde

Accord avec pâtes en sauce à la viande et des plats de viande rouge.

Température de service : 18°C

Se bonifiera encore pendant cinq à huit ans.

Garde : 10 ans

Télécharger la fiche technique

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *