FORT SIMON – Chenin blanc – Vin d’ Afrique du Sud

FORT SIMON – Chenin blanc – 2017

Fort Simon – Chenin blanc – 2017 est un vin Sud Africain d’une grande originalité avec une vinification à 50% en fût de chêne.

Fort Simon – Chenin blanc : Cépages et Terroirs

Producteur : FORT SIMON

Viticulture et Vinification : Stander MAASS

Vendange Manuelle début mars à 23,5°B.

Foulage égrappage puis macération pelliculaire à froid d’environ 4h. Fermentation en fûts de chêne français à 17°C, elle est suivie d’un élevage sur lie pendant 5 mois. Après assemblage des différents fûts, le vin est laissé au repos pendant 6 mois avant l’embouteillage.

Appellation d’Origine : Colline de Bottelary- Stellenbosch- Western Cape

Sols : Granite décomposé, vignes exposées nord/ nord-est à environ 250m d’altitude

Climat : Méditerranéen frais

Cépage : 100% Chenin Blanc

Fort Simon – Chenin blanc : Dégustation

Beau Chenin relevé par des nuances de fruits : citron, pêche, goyave et coing avec une belle vivacité. Une pointe de noix de coco et d’arômes boisés viennent ajouter à la complexité d’une belle finale.

Sucres résiduels : 5.6 g/l ; Acidité totale : 6.1 g/l ; pH : 3.52 ; Alcool : 13.5 %

Fort Simon – Chenin blanc : Accords mets et vin, conseils de consommation, garde

Servir sur des poissons en sauces ou de la viande blanche.

Température de service : 10°C

Se bonifiera encore pendant les cinq ans à venir.

Garde : 10 ans

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