Pinotage sur une combinaison de terroirs de la colline de Botterlary et d’Hedelberg.

Sélection de raisins avec de fortes maturités phénoliques, puis macération à froid
(et oui ! ) en cuve ouverte pendant 24 heures. La cuvaison reste assez courte
(4 jours), mais avec des pigeages toutes les 2 heures, avec comme objectif d’extraire de la couleur mais de garder des tannins souples. La fermentation se termine
en cuves. Elevage en fûts de différents niveaux de chauffe sur 20 % de la cuvée.

Notes de framboise, de pêche mûre et de cerise noire avec de subtiles nuances vanillées et toastées. Une bouche juteuse avec une finale fraiche, délicate
et persistante.