Chardonnay sur sols calcaires,

Issu des vignes les plus élevées des collines de Bottelary.

Macération pelliculaire durant jusqu’à 8 heures sans aucun ajout de soufre. Fermentation en barriques avec levures indigènes pouvant durer jusqu’à 3 mois avec remontage régulier.

L’élevage sur lies se passe en barriques françaises (30% neuves) sur une durée de 12 mois.

Le nez montre des agrumes mûrs avec un peu d’amande grillée. La bouche plus concentrée avec des saveurs de nectarine plus fortes, un peu de pêche et une finale minérale persistante.