Assemblage de Shiraz, Mourvedre et Grenache sur schistes argileux.

Les raisins ont été fermentés séparément, avec levures naturelles. Cuvaison avec pigeage 4 à 8 fois. Fermentation malolactique en cuves. Les vins ont été soutirés 3 fois sur une période de 10 mois.

25 % d’élevage en barrique pendant 10 mois dans des fûts français et européens de 225 litres.

Vin rouge brique. Nez puissant de fruits, cassis, mûres, cannelle, poivre blanc et anis. Tannins souples et doux.

[90 Point Medal Gilbert & Gaillard 2019]