L’histoire vitivinicole de la famille Cottini commence dans la deuxième décennie du XXe siècle, lorsque Carlo Cottini fonde la première entreprise agricole de la famille.

Monte Zovo se situe dans l’arrière-pays du lac de Garde, dans des positions uniques pour l’exposition et l’expression du terroir. Il se caractérise par une grande biodiversité puisque les vignobles qui le composent sont situés à des altitudes très différentes, allant de 350 mètres et s’élevant jusqu’à 850 mètres au-dessus du niveau de la mer.

Le domaine est entièrement géré dans le plein respect de la biodiversité selon les protocoles Biodiversity Friend. Sur l’ensemble du domaine l’entreprise a défini les techniques de vendanges selon les critères innovants de la viticulture de précision.