Negroamaro sur sable et calcaire sur la commune de Torchiarolo, entre Lecce et Brindisi. Vendange manuelle mi Septembre.

Après récolte, 9 jours de macération sur peaux. Puis fermentation alcoolique de 15 jours avec contrôle des températures et levures indigènes.

Le nez présente des notes de fruits rouges. La bouche est très fruitée et équilibrée, une vraie gourmandise.