Rafaël et José Guilisasti sont les fondateurs d’Emiliana. Dans les années 90, ils ont été les tout premiers de l’hémisphère sud à engager une conversion en Agriculture Biologique et Biodynamique épaulé par Alvaro Espinoza qui est devenu aujourd’hui l’une des stars internationales de la Biodynamie. Noelia Orts (sur la photo) est maintenant l’œnologue en chef du domaine et offre des vins d’une élégance rare tout en maîtrise !

Emiliana propose ici la cuvée Signos de Origen Chardonnay/ Roussanne provenant du terroir de la Casablanca Valley et du parcellaire de la Vinilla au pied de la Cordillère Côtière. Signos de Origen fait référence à une sélection parcellaire spécifique pour la réalisation de cette cuvée produite en faible quantité.

D’une robe jaune pâle aux légers reflets dorés, ce vin dévoile au nez des notes de fleurs blanches, de zeste de citron et de génoise. Il offre un superbe équilibre entre densité et acidité vive, ce qui en fait un vin très élégant. Avec de délicates notes boisées, son expression de thé vert et d’épices, apportée par la Roussanne, est très subtile.