San Martino est une cave historique créée en 1969 à proximité de Trévise. Le terroir de San Martino se situe entre le fleuve Piave jusqu’aux fameuses collines de Conegliano et Valdobbiadene classées au patrimoine mondiale de l’humanité. Les chais de San Martino se sont modernisés ces dernières années afin de garantir un minimum d’oxydation dans les process, de la vendange en passant par la prise de mousse et l’embouteillage du Prosecco, facteurs essentiels à la réussite de jolis Prosecco. Giovanni et Walter Cescon, deux jeunes frères, tiennent le domaine et sont au cœur de l’innovation ce qui rend aujourd’hui les Proseccos et autres vins de San Martino incontournables en Vénétie.

San Martino propose ici la cuvée Extra Dry Prosecco DOC , l’appellation la plus célèbres d’Italie. Sur cette cuvée, On retrouve une version symbolique du Prosecco avec une sucrosité mesurée et une bulle fine

Une robe jaune claie avec une belle effervescence, nous sommes ici en présence d’un Extra Dry avec 6 bars de pression. Le bouquet est délicat avec des notes de fleurs d’acacia et de poire fraîche. La bouche est vive, agréable, et bien équilibrée avec une bulle bien présente.