Bobal sur argile et sable. Vendange manuelle, raisins récoltés peu avant le lever du soleil pour qu’ils restent frais. Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours. Puis la température monte jusqu’à 28-30°. Quatre à cinq remontages effectués jusqu’à la fin de la fermentation. Fermentation avec des levures indigènes, puis fermentation malolactique.

Bouquet de fleurs sauvages. La bouche est puissante et veloutée. On perçoit une légère amertume à la dégustation. La longueur est belle et persistante.

[Médaille d’Or Gilbert & Gaillard 2019]