Rafaël et José Guilisasti sont les fondateurs d’Emiliana. Dans les années 90, ils ont été les tout premiers de l’hémisphère sud à engager une conversion en Agriculture Biologique et Biodynamique épaulé par Alvaro Espinoza qui est devenu aujourd’hui l’une des stars internationales de la Biodynamie. Noelia Orts (sur la photo) est maintenant l’œnologue en chef du domaine et offre des vins d’une élégance rare tout en maîtrise !

Emiliana propose ici la cuvée Salvaje Syrah- Roussanne provenant du terroir de la Casablanca Valley et du parcellaire de La Quebrada dans la Vinilla au pied de la Cordillère Côtière. Salvaje fait référence à « sauvage » et fait écho au travail en Biodynamie du domaine et en Nature pour cette cuvée.

D’une robe rouge pourpre intense, presque indigo, ce vin dévoile au nez une explosion onctueuse de fruits, tels que la prune et la myrtille. Il présente également des notes charnues et fumées, caractéristiques d’un climat froid. En bouche, ses arômes évoquent les fleurs blanches et la violette, avec une attaque douce et dense, une texture veloutée, une acidité équilibrée et des tanins enveloppants.