![\"Illustration_article_offre](\"http:\/\/continentduvin.fr\/wp-content\/uploads\/2013\/11\/Illustration_article_offre-dec13.jpeg\")
<\/a>Emiliana:<\/p>\n*ce n’est pas juste la premi\u00e8re bodega reconvertie en Agriculture Biologique<\/strong> au Chili au milieu des ann\u00e9es 80<\/p>\n *ce n’est pas juste le plus grand producteur en Biodynamie<\/strong> au Monde<\/strong><\/p>\n *ce n’est pas juste l’un des domaines les plus en pointe dans le programme Carbon <\/strong>Neutral<\/strong><\/p>\n Mais c’est aussi un domaine tr\u00e8s engag\u00e9 socialement<\/strong> aupr\u00e8s de ces salari\u00e9s (fair for life, Max havelaar…), l’une des meilleures \u00e9quipes d’oeonolo<\/strong>gues<\/strong> du pays <\/strong>avec \u00e0 sa t\u00eate la l\u00e9gende vivante de la viticulture chilienne: Alvaro Espinoza! … Nous reviendrons plus longuement sur tout cela dans un autre post\u00a0 mais intressons- nous plut\u00f4t au sujet du jour, l’une de leur cuv\u00e9e favorite : EcoBlance Carmenere…<\/p>\n Avant tout chose, le terroir<\/span>: La Colchagua\u00a0 Valley dont nous vous parlons largement dans deux autres posts. On retiendra que les diff\u00e9rences de temp\u00e9rature jour\/nuit sont fortes l’\u00e9t\u00e9 donc tr\u00e8s favorables \u00e0 une maturit\u00e9 progressive du raisin et que les pr\u00e9cipitations ne sont pas si faibles que cela puisqu’elles atteignent environ 600 mm.<\/p>\n Le Mill\u00e9sime<\/span>: 2012, \u00e0 l’image de 2011 superbe mill\u00e9sime, surtout pour le c\u00e9page qui nous int\u00e9resse ici la Carmenere. C\u00e9page tr\u00e8s tr\u00e8s tardif qui a besoin d’une tr\u00e8s tr\u00e8s belle arri\u00e8re saison pour atteindre sa maturit\u00e9 et cette ann\u00e9e l\u00e0… c’\u00e9tait parfait!<\/p>\n Le C\u00e9page<\/span>: Carmenere… on vient de le dire… mais pas que … on y trouve 8 % de Syrah et 6 % de Merlot<\/p>\n La vinification<\/span>: pour faire court, une mac\u00e9ration d’environ une vingtaine de jours dont 5 jours de pr\u00e9fermentaire \u00e0 froid et 4 jours de postfermentaire.\u00a0 20 % de la cuv\u00e9e est pass\u00e9e en barriques fran\u00e7aise (s’il vous pla\u00eet) pendant 6 mois.<\/p>\n Le profil du vin<\/span>: on est clairement dans un profil fruit\u00e9 et capiteux avec une belle complexit\u00e9, \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 16\/18\u00b0C, \u00e0 boire dans les 5 ans, avec why not un petit carafage.<\/p>\n La d\u00e9gustation<\/span>: au nez, notes de cerises, de poivre et d’\u00e9pices. La bouche est soyeuse, velouteuse et riche…<\/p>\n L’accord avec les mets<\/span>: Viande rouge grill\u00e9e ou en sauce, gibier \u00e0 plumes, sur un fromage \u00e0 p\u00e2te molle, sur du jambon…<\/p>\n Les r\u00e9compenses<\/span>, of course, c’est important!!! : donc pour l’anecdote, on notera celle qui a \u00e9t\u00e9 gagn\u00e9 sur le sol fran\u00e7ais: M\u00e9daille d’Or \u00e0 Mill\u00e9sime Bio 2013.<\/p>\n Et maintenant, nous vous avions annonc\u00e9 une offre, la voici !<\/strong><\/p>\n Du 26 Novembre \u00e0 15 D\u00e9cembre, nous vous proposons :<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Profitez-en et contactez-nous par mail contact@continentduvin.com,<\/p>\n par tel 02 40 65 62 53, ou David au 06 29 89 07 50, ou Fanny au 06 03 66 21 39<\/p>\n <\/p>\n Pour 60 bouteilles achet\u00e9es, 6 bouteilles offertes<\/strong><\/h2>\n