{"id":4645,"date":"2020-06-10T10:22:27","date_gmt":"2020-06-10T09:22:27","guid":{"rendered":"https:\/\/continentduvin.fr\/importateur-de-vin-du-monde\/?p=4645"},"modified":"2024-10-29T14:22:06","modified_gmt":"2024-10-29T13:22:06","slug":"visite-dans-les-pouilles-chez-guarini","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/continentduvin.fr\/importateur-de-vin-du-monde\/visite-dans-les-pouilles-chez-guarini\/","title":{"rendered":"Visite dans les Pouilles chez Guarini. [Episode 2]"},"content":{"rendered":"\n

– EPISODE 2 – <\/p>\n\n\n\n

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Nous continuons l’interview qui vous a passionn\u00e9, de Roberto et Carlo les propri\u00e9taires du domaine Guarini au c\u0153ur du Salento dans les Pouilles (Puglia)<\/strong><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

CdV <\/strong>: Avant de prendre la route, nous avons \u00e9t\u00e9 choqu\u00e9 par les cimeti\u00e8res d\u2019Oliviers que nous avons travers\u00e9s dans la Salento, que se passe-t-il ici, et vous avez vous \u00e9t\u00e9 touch\u00e9 ?<\/p>\n\n\n\n

Carlo <\/strong>: Oui, c\u2019est dramatique, la r\u00e9gion a \u00e9t\u00e9 touch\u00e9e de plein fouet par une bact\u00e9rie Xylella Fastidiosa qui s\u00e9vit sur les oliviers de la r\u00e9gion. En fait cette bact\u00e9rie est arriv\u00e9e du Costa Rica, il y a plus de 8 ans maintenant, transport\u00e9e par des plants import\u00e9s par une entreprise N\u00e9erlandaise. Elle vient boucher les syst\u00e8mes circulatoires et par cons\u00e9quences \u201cveines\u201d de l\u2019olivier causant la mort in\u00e9luctable de certaines branches puis rapidement de l’arbre entier. Malheureusement, la vari\u00e9t\u00e9 \u201cCellina\u201d- vari\u00e9t\u00e9 historique du Salento- est la plus touch\u00e9e car ces \u201cveines\u201d sont tr\u00e8s petites. Pour sa part la vari\u00e9t\u00e9 \u201cLeccino\u201d avec ses veines plus large est r\u00e9sistante, ce qui nous permet de pouvoir toujours produire notre huile d’olive extra vierge \u00e0 froid si typique du terroir du Salento que Continent du Vin importe si je me souviens bien. On travaille aussi \u00e0 l’implantation de la vari\u00e9t\u00e9 \u201cfavolosa\u201d qui est aussi r\u00e9sistante. On se bat pour maintenir notre production familiale qui a surv\u00e9cu \u00e0 bien d’autres \u00e9pisodes douloureux depuis 1065.<\/p>\n\n\n\n

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CdV <\/strong>: (Apr\u00e8s 1 h de conduite) Nous voici arriv\u00e9 au c\u0153ur de votre vignoble, pouvez vous nous expliquer en deux mots ce qui fait sa typicit\u00e9<\/p>\n\n\n\n

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Roberto<\/strong> : Comme vous le savez, nos vins sont tr\u00e8s identitaires de la r\u00e9gion du Salento et des Pouilles et ont aussi leur propre typicit\u00e9 li\u00e9 \u00e0 ce terroir qui vous d\u00e9couvrez ici. En effet, nous sommes ici \u00e0 Torchiarolo sur le lieu dit Piutri. Ce qui fait le miracle de ce terroir c’est d’une part la proximit\u00e9 de la mer Adriatique qui est \u00e0 moins de 250 m\u00e8tres de certaines de nos vignes et les sols qui sont sableux, calcaire et riche en mati\u00e8re organique notamment gr\u00e2ce \u00e0 la pratique de l’Agriculture Biologique depuis des d\u00e9cennies. On a donc une fraicheur naturelle apport\u00e9 par les vents marins: \u201csal\u00e9s et balsamiques\u201d. <\/p>\n\n\n\n

Carlo<\/strong>: L’autre point essentiel, c’est le travail de la vigne, Roberto, travaille beaucoup avec du compost et des mati\u00e8res organiques, il plante aussi de la f\u00e9veroles entre les rangs, qui favorise les besoins de la plante en azote et a\u00e8re naturellement le sol. Ici, on est soumis un peu \u00e0 l’oidium et aux botritys, dans ces cas, on traite seulement au souffre et au cuivre. On a de la chance avec notre climat la qualit\u00e9 des raisins est quasi constamment au rendez-vous. <\/p>\n\n\n\n

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CdV <\/strong>: Au niveau enc\u00e9pagement, vous \u00eates fid\u00e8les au c\u00e9pages historiques?<\/p>\n\n\n\n

Roberto<\/strong> : Oui c’est la base pour nous, Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera et Bombino forment le socle de nos enc\u00e9pagements. <\/p>\n\n\n\n

CdV <\/strong>: Au chai, quelle est votre philosophie?<\/p>\n\n\n\n

Roberto<\/strong>: Le chai c’est la continuit\u00e9 de la vigne. Nous n’utilisons que des levures indig\u00e8nes, pour les \u00e9levages, ils sont faits dans nos cuves b\u00e9tons ou inox et tr\u00e8s rarement en f\u00fbts. Nous r\u00e9alisons une toute petite filtration de nos vins, juste pour garantir les qualit\u00e9s organoleptiques dans le temps. Pour le souffre nous limitons son utilisation au maximum mais nous ne sommes pas au sans souffre int\u00e9gral. <\/p>\n\n\n\n

CdV <\/strong>: Pour conclure si vous deviez d\u00e9crire en quelques mots les diff\u00e9rentes cuv\u00e9es que nous importons, que diriez vous?<\/p>\n\n\n\n

Carlo<\/strong>: Pas facile votre question, mais pour faire court, notre gamme Burdi a pour objectif de faire transpara\u00eetre la typicit\u00e9 de notre terroir et des nos c\u00e9pages majeurs, le Negroamaro et le Primitivo. Ce sont des vins typique du Salento et des Pouilles que l’on peut boire dehors en terrasse, entre amis autour d’un bon repas comme des orechiette alla cime di rapa (P\u00e2tes en forme d’oreilles typique du salento accompagn\u00e9 de feuilles de navets, d’huile d’olive, d’ail et d’un filet d’anchois) ou avec une bonne Buratta accompagn\u00e9e d’huile d’olive et de basilic.<\/p>\n\n\n\n

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Pour Piutri et Malia, ces sont les vins signatures de Duca Carlo Guarini, ces vins transpirent notre \u00e9tat d’esprit et notre passion. Pour les accords avec les mets, je vous invite \u00e0 venir d\u00e9couvrir notre gastronomie dans notre restaurant \u00e9ph\u00e9m\u00e8re ouvert tout l’\u00e9t\u00e9 au domaine\u2026 <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\nCdV<\/strong>:\nEt bien en route… \n<\/p>\n\n\n\n

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