![\"\"](\"https:\/\/continentduvin.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/70714212_946249915718158_3421528251170816000_n-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\nCdV<\/strong> : Pourriez-vous nous rappeler un peu votre Background avant de revenir au domaine familial <\/p>\n\n\n\n Roberto <\/strong>: Pour ma part, j’ai fait mes \u00e9tudes \u00e0 Milan o\u00f9 j’ai obtenu mon dipl\u00f4me national d\u2019\u0153nologie. Par la suite, je suis parti faire mes classes un peu partout dans le monde : Napa Valley, Nouvelle Z\u00e9lande, Australie, Espagne et m\u00eame en France ce qui m’a permis d’approfondir mes comp\u00e9tences techniques et d’apprendre beaucoup dans les approches nouvelles de vinification. La trentaine approchant me semblait le moment id\u00e9al pour revenir \u00e0 la maison o\u00f9 je suis en charge de toute la partie \u0153nologique. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Carlo <\/strong>: J’ai aussi fait mes \u00e9tudes \u00e0 Milan en Ecole de Commerce, j’ai par la suite travaill\u00e9 pour des grands groupes Italien o\u00f9 j’ai eu l’occasion de voyager et en parall\u00e8le j’ai suivi une formation en viti-oeno. A maintenant 30 ans, je suis de retour ici, je m’occupe de la partie commerciale nationale et internationale. <\/p>\n<\/div> CdV <\/strong>: Nous sommes au milieu de votre Cantina, c’est un peu intimidant, on est vraiment dans un lieu charg\u00e9 d’histoire.<\/p>\n\n\n\n Carlo <\/strong>: Oui, ici \u00e0 Scoranno, vous \u00eates vraiment au c\u0153ur du Salento et notre famille Duca Carlo Guarini est une grande famille historique de la r\u00e9gion. La cantina o\u00f9 nous sommes \u00e0 plusieurs si\u00e8cles et on a m\u00eame retrouv\u00e9 dans la r\u00e9gion des \u00e9crits avec le blason de notre famille datant de 1065 et il y avait d\u00e9j\u00e0 de la vigne ! Un de nos anc\u00eatres est venu s’installer \u00e0 Scoranno lorsqu’il s’est mari\u00e9 avec une Frisari l’autre grande famille de la r\u00e9gion cela remonte au 18 \u00e9me si\u00e8cle. C’est pour \u00e7a que sur le Palazzo o\u00f9 vivent nos parents on retrouve le blason des deux familles. <\/p>\n\n\n\n Roberto <\/strong>: Le pass\u00e9 historique de notre famille n’est pas toujours facile \u00e0 porter car nous avons une obligation de r\u00e9ussite mais c’est aussi une source de motivation et une chance de vivre ici.<\/p>\n\n\n\n CdV <\/strong>: Le palazzo de vos parents est impressionnant <\/p>\n\n\n\n Carlo <\/strong>: Oui c’est une grande demeure qui touche l’\u00e9glise de Scorrano avec un tr\u00e8s grand jardin d’oliviers, oranger et citronnier, nous travaillons activement avec Roberto sur un projet de r\u00e9novation d’une partie afin d’y int\u00e9grer de nouveaux chais pour un de nos nouveaux projets. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n Roberto <\/strong>: Oui, nous venons de reprendre 4 ha de tr\u00e8s vielles vignes vers Otranto et nous lan\u00e7ons nos premi\u00e8res cuv\u00e9es du Castello Frisari (cf plus haut) sous la DOC Negroamaro di Terra d’Otranto. Vous aurez l’occasion de les d\u00e9guster lors du repas.<\/p>\n\n\n\n CdV <\/strong>: Je vois qu’il y a pas mal de locaux qui viennent \u00e0 la Cantina pour chercher du vin.<\/p>\n\n\n\n Carlo <\/strong>: Oui c’est tr\u00e8s important pour nous de garder cet ancrage \u00e0 notre territoire, vous voyez, la cantina est au milieu du village et les gens viennent de toute la r\u00e9gion pour s’approvisionner soit avec du vrac, soit avec nos belles cuv\u00e9es en bouteilles. M\u00eame si la partie export est de plus en plus importante nous tenons \u00e0 garder cette pr\u00e9sence locale.<\/p>\n\n\n\n CdV <\/strong>: Nous n’avons pas vu beaucoup de vigne autour du village, elles sont bien cach\u00e9es…<\/p>\n\n\n\n Roberto <\/strong>: Non (sourire), elles ne sont tout simplement pas l\u00e0 ! En fait, notre domaine est un domaine de polyculture avec de la vigne, des oliviers, mais aussi de la garrigue et des tomates. Ici, c’est le centre n\u00e9vralgique de la production de l’huile d’olive et de nos chais de vinification. Mais pour la vigne on va reprendre la voiture en direction de Lecce vers le Nord puis on ira vers l’Adriatique \u00e0 mi-chemin entre Lecce et Brindisi \u00e0 Torchiarolo vraiment tout pr\u00e8s de la mer. Ce sont des vignes que la famille poss\u00e8dent depuis plusieurs si\u00e8cles. Nous sommes la 26me g\u00e9n\u00e9ration d\u00e9sormais.<\/p>\n\n\n\n CdV <\/strong>: Avant de prendre la route, nous avons \u00e9t\u00e9 choqu\u00e9 par les cimeti\u00e8res d’Oliviers que nous avons travers\u00e9s dans la Salento, que se passe-t-il ici, et vous avez vous \u00e9t\u00e9 touch\u00e9 ?<\/p>\n\n\n\n Carlo <\/strong>: Oui, c’est dramatique, la r\u00e9gion…<\/p>\n\n\n\n La suite de cet interview,\nprochainement…<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/continentduvin.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/74611536_941940912857116_3920399495854030848_n-576x1024.jpg\")
<\/figure>![\"\"](\"https:\/\/continentduvin.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/78224922_2813479865383699_8308017508535762944_n-576x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/continentduvin.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/75375595_765050920680602_2494562776983273472_n-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/continentduvin.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/78057197_2482572932026741_3890745512634089472_n-576x1024.jpg\")
<\/figure>![\"\"](\"https:\/\/continentduvin.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/70583409_405293400188338_8354144937603760128_n-1024x576.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/continentduvin.fr\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/76765578_1537483283065431_4944071437225820160_n-576x1024.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n