Fort Simon – Chardonnay – 2014 est un vin d’ Afrique du Sud plant\u00e9 sur les plus fra\u00eeches parcelles du domaine.<\/p>\n
Producteur<\/span> :\u00a0FORT SIMON<\/p>\n Viticulture et Vinification<\/span> :\u00a0Stander MAASS<\/p>\n Vendange manuelle mi-f\u00e9vrier entre 22 et 23\u00b0 Balling, t\u00f4t le matin.<\/p>\n Mac\u00e9ration pelliculaire \u00e0 froid pendant 4 heures. Les jus de presse et de goutte sont vinifi\u00e9s s\u00e9par\u00e9ment avec des souches de levures diff\u00e9rentes. La fermentation d\u00e9marre dans des cuves inox, puis le vin en cours de fementation est transf\u00e9r\u00e9 dans des f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais. Apr\u00e8s la fermentation malo-lactique, le vin vieillie sur ses lies pendant 6 mois, puis est stabilis\u00e9 en bouteille.<\/p>\n Appellation d’Origine<\/span> :\u00a0Colline de Bottelary- Stellenbosch- Western Cape<\/p>\n Sols<\/span> :\u00a0coteaux granitiques, orientation des vignes SudOuest\/Nord-Est, altitude 170 \u00e0 370 m\u00e8tres, bien expos\u00e9s au courant d’air frais de l’Antarctique (d\u00e9veloppement de l’intensit\u00e9 aromatique)<\/p>\n Climat<\/span> :\u00a0M\u00e9diterran\u00e9en frais<\/p>\n C\u00e9page<\/span> : 100% Chardonnay<\/p>\n Vin d’une couleur jaune dor\u00e9 aux ar\u00f4mes d’ananas, de melon et de noix de coco. Sur le palais se d\u00e9veloppent des notes d’agrumes et de caramel, et accompagn\u00e9s en fin de bouche par des notes toast\u00e9es et beurr\u00e9es. La fin de bouche est superbe avec un tr\u00e8s long final.<\/p>\n Sucres r\u00e9siduels : 2.1 g\/l ; Acidit\u00e9 totale : 5.3 g\/l ; pH : 3.55; Alcool : 13.85 %<\/p>\n Se mariera parfaitement avec des salades de poulet ou des pates \u00e0 la cr\u00e8me.<\/p>\n Temp\u00e9rature de service<\/span> : 12\u00b0C<\/p>\n Se bonifiera encore pendant les cinq ans \u00e0 venir. Garde 10 ans<\/p>\n T\u00e9l\u00e9charger la fiche technique<\/strong><\/a><\/p>\nFort Simon\u00a0– Chardonnay\u00a0: D\u00e9gustation<\/span><\/h3>\n
Fort Simon\u00a0– Chardonnay\u00a0: Accords mets et vin, conseils de consommation, garde<\/span><\/h3>\n