On ne pr\u00e9sente plus Emiliana, la r\u00e9f\u00e9rence absolue en terme de Biodynamie au Chili avec \u00e0 sa t\u00eate Alvaro Espinoza, l’\u0153nologue star du Chili. Avec ses cuv\u00e9es Signos en Blanc et en Rouge, on retrouve toute la ma\u00eetrise d’Emiliana dans l’obtention de grands vins. Avoir de grands vins comme ceux l\u00e0 en cave, est une chose mais pouvoir les conseiller avec des accords mets et vins en est une autre. Nous vous proposons ici quelques accords sympathiques:<\/p>\n
– Signos- Chardonnay\/Viognier\/Marsanne\/Roussanne:<\/strong><\/p>\n En Entr\u00e9e, on peut tout a fait imaginer cette cuv\u00e9e sur des fruits de mers travaill\u00e9s avec une belle sauce. On pourra partir par exemple sur un souffl\u00e9 au saumon fum\u00e9 (merveilleuse recette ici<\/a>), des beignets de calamars, des raviolis aux crevettes, une aum\u00f4ni\u00e8re de la mer (belle recette ici<\/a>), et aussi des escargots aux c\u00e8pes, un p\u00e2t\u00e9 de foie de volaille et bien d’autres choses.<\/p>\n En plats de r\u00e9sistance, on se lancera sur un saut\u00e9 de porc au cidre, une brandade de Morue, sur une poularde, un risotto aux p\u00e9toncles (une bonne recette ici<\/a>)…<\/p>\n Pour le fromage et le d\u00e9sert, on va pouvoir se faire plaisir sur un Maroille, une Fourme d’Ambert, une galette de Pomme au Roquefort.<\/p>\n – Signos- Pinot Noir:<\/strong><\/p>\n En entr\u00e9e, on va pouvoir s’orienter sur un Jambon Pata Negra, une salade de foie de Volaille, une salade de G\u00e9siers, souffl\u00e9 au jambon et au fromage<\/p>\n Pour le plat, pourquoi pas un Ossau Bucco \u00e0 la milanaise, une Jambalaya cr\u00e9ole, un coulis de truffe, un sashimi surimi, une ratatouille \u00e9pic\u00e9e, un poulet au curry.<\/p>\n Et avec le fromage, un ossau iraty, une tome des bauges, un salers<\/p>\n <\/p>\n Ce ne sont que des pistes, vous avez des id\u00e9es, des conseils, venez mettre votre petit grain de sel en commentant cet article…