FOOTPRINT – Merlot/Pinotage – 2016
Foot Print – Merlot/Pinotage – 2016, est un vin Sud Africain produit par un winemarker qui a travaillé dans de nombreux vignobles sud-africain et européen !
Footprint – Merlot/Pinotage : Cépage et Terroirs
Producteur : African Pride Wines
Viticulture et Vinification : Mike GRAHAM
Les raisins ont été cueillis à maturité optimale (25 Balling). Le Pinotage a été récolté mi-Février et et le Merlot a été récolté fin mars. Les variétés ont été vinifiées séparément entre 28 et 30 ° C avec remontage réguliers. Après la fermentation, le vin est mélangé puis complété par une fermentation malolactique en cuves d’acier inoxydable. Avant la mise en bouteille, le vin est stabilisé et légèrement filtré.
Appellation d’Origine : Western Cape
Sols : Le Merlot est implanté sur des parcelles en granite décomposé avec un peu d’argile (environ 10 %). Et le pinotage est planté sur des alluvions
Cépage : 50% Merlot – 50% Pinotage
Footprint – Merlot/Pinotage : Dégustation
La robe est profondément rouge. Au nez, fruits rouges et mûres sauvages s’allient avec une touche de réglisse. En bouche, le palais est rond, les tannins sont souples et il y a une belle acidité avec des arômes de fruits rouges et une belle persistance en fin de bouche.
Acidité: 5,3g/l ; Alcool: 14,2% ; pH: 3,6 ; Sucres Résiduels: 5,2g/l
Footprint – Merlot/Pinotage : Accords mets et vin, conseils de consommation , garde
Il accompagnera des viandes rouges grillées ou de la volaille avec des sauces épicées.
Température de service : 16°C
A boire dans les 5 ans à venir