dans la province de Cuenca, célèbre pour sa ville éponyme classée au patrimoine mondiale de l’UNESCO. Il est détenu par la famille Fernandez. Le domaine, certifié BIO, n’utilise aucun produit chimique. Les techniques de vendange en vert, l’utilisation d’engrais vert et préparation biodynamique sont les bases du travail à la vigne.
A la tête de ce domaine, la famille Fernandez : Ruth, Cristina et Jesus. L’exploitation familiale a vu le jour en 1905 et la partie viticole se développe en 1945, en rejoignant une coopérative. Et c’est en 2005, que la fratrie décide de créer un domaine viticole Biodynamique.